Chefchaouen

Visiter la Médina de Chefchaouen

Chefchaouen est une charmante petite ville d'environ 40.000 habitants qui se trouve à environ 100kmde Ceuta sur les pentes des monts Tisouka (2050m) et Megou (1616m) de la Cordillère du Rif, qui s'élèvent au-dessus de la ville comme deux cornes, donnant ainsi son nom à la ville (Chefchaouen en berbère signifie "regarde les cornes"). À environ 660m. d'altitude et avec très peu de trafic de voitures, on y respire un air limpide et frais qui invite à y passer quelques jours pour découvrir la beauté de ce lieu et de son environnement..
               
       

La Médina de Chefchaouen - o Chaouen o Xauen - est assez tranquille et petite. si nous y entrons par l'une de ses cinq portes et nous laissons emporter par nos sens, nous nous retrouverons inondés par de nombreuses sensations nouvelles comme les odeurs du pain fraîchement sorti du four à bois ou du tajine prêt à être mangé.
               
La grande variété de couleurs des différentes produits des magasins et bazars contrastent avec le blanc bleuté éblouissant des maisons. Le mélange des voix et sons inconnus vous guidera au long des ruelles qui serpentent inévitablement jusqu'au point de rencontre et repos, la Place Uta el-Hammam.
               
      
Ici à l'ombre du mûrier, on peut se prélasser sur la terrasse d'un restaurant ou d'une cafétéria, tout en observant les allées et venues des passants et la beauté de la Grande Mosquée et de la Kasbah en face.
               
Quelques pas plus loin se trouve la Place de Makhzen avec l'hôtel Parador et le parking public, d'où l'on peut prendre une ruelle qui mène au nord-est à Bab el-Ansar et à la source de Ras el-Maa, l'un des plus beaux endroits de Chaouen.
On peut alors descendre le long du ruisseau bercé par l'agréable son de l'eau et voir comment les femmes font la lessive et comment fonctionnent encore les moulins hydrauliques. Cette jolie promenade nous mène à Rif Sebbanin, le quartier des lavoirs, avec la Place de Sebbanin et sa mosquée du XVe siècle.
               
       
Depuis là on peut poursuivre le parcours jusqu'au centre de la Médina, ou se diriger vers la ville moderne dans la partie basse de la ville, ou en direction de la campagne... ou où te mène ton chemin - que tu fasses de belles découvertes...!
               

Quelques autres idées pour visiter Chefchaouen:

- visiter les jardins de la Kasbah et leur petit musée qui abrite une petite collection d'armes anciennes ainsi que des instruments, des textiles et quelques photos historiques de la ville; il y a aussi une galerie d'art à l'intérieur des murailles.

- descendre à la ville moderne un lundi ou jeudi pour y connaître le marché où les habitants de la montagne en tenues traditionnelles viennent offrir leurs produits.

- monter à la petite mosquée Jemaa Bouzafar depuis Ras el-Maa pour voir le coucher du soleil.

- ou monter directement dans les montagnes - nous vous recommandons de prendre un guide - pour profiter d'une nature magnifique (plus d'informations dans la section excursions

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pastilla marocaine

Prepare pastilla

pastilla sheets 12-15 sheets pastilla (Eastern groceries)
 2eggs, beaten eggs, beaten
glass tea oil 1 cup tea oil

1 - Start by carefully Oil pan about 40cm in diameter and 10 cm high with a smooth edge to prevent sticking pastilla. Keep a first layer of leaves that overflow widely, overlapping them.

2 - Then Stack 2-3 leaves in the center to consolidate the basis of your Pastilla.

3 - Spread the stuffing chosen (pigeon, chicken, shrimp ...) well uniformly over the entire surface. Fold over the protruding parts.

4 - Brush the surface of the pastilla with a brush dipped in beaten egg. Preheat oven to 180 ° C.

5 - Repeat the operation with a second layer of leaves as the first, but this time gently tuck under pastilla protruding parts after being brushed with egg, so as to achieve a neat and rounded edge.

6 - Always with the egg paste in the center two leaves pastilla, which will make it smooth.

7 - Bake at mid height Pastilla and cook for 15 minutes, basting often with melted butter, top and bottom.

8 - To unmold, place the mold on a round serving dish and turn the whole way to present the smooth side of the pastilla. Decorate it well and serve hot.

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ifrane

Ifrane signifie en Tamazight (berbère) grottes, (singulier: Ifri). Nombreuses dans la région, les grottes ont transmis leur nom à la région, plus connue des juifs sous forme: Oufrane.
Les premières traces de l'installation humaine dans la région remontent au Néolithique. Des grottes telles que celles de Tizguite ainsi que les vestiges archéologiques remontant à la Préhistoire à Zerouka, Ghabt, Al Bahr et Itto en témoignent.
Par la suite, la région d'Ifrane fut habitée d'abord par les berbères puis par les juifs, et ce, depuis environ trois milles ans avant Jésus-Christ. On prétend qu'elle a été la cité de la plus ancienne colonie juive au Maroc.
Selon la tradition orale, les israélites ont quitté la Palestine au temps de Nabuchodonosor, roi de Babylone (160 Km au sud de Bagdad) après la première destruction du temple en 587 av.JC Il traversèrent l'Egypte et la bordure septentrionale du Sahara, puis parvinrent au rivage atlantique de l'anti-atlas en 361 avant Jésus-Christ et s'installèrent en premier lieu dans les grottes en bordure de l'oued Ifrane, et ce, après qu'ils aient pu acheter l'autorisation de s'installer aux autochtones.
A la suite d'une alliance avec ces derniers ils fondèrent un royaume dont le roi était "Ephrati" (de la tribu d'Ephraïm: l'une des douze tribus d'Israël).
Ce royaume a été nommé "la petite ou la seconde Jérusalem" ou qui - selon leur croyance - fut chuté au moment ou ils ont refusé de répondre à l'appel de leurs prophète "AZAR" afin de pouvoir rejoindre "Jérusalem". Les descendants d'Ephraïm perdaient alors leurs souveraineté au profit des berbères
Ifrane renferme le plus ancien document historique au nord africain: c'est la tombe d'un juif nommé "Rabbin youssef ben Mimoun" qui serait mort en l'an 5 av.JC Elle se trouve au cimetière juif connu sous le nom de "Lmiâra" (nom donné par les juifs marocains à tous leurs cimetières
Ifrane est sera habitée plus tard par une population issue deux grandes tribus Sanhaja, les Béni M'guild et les Béni M'tir dont le flux vers le nord avait été "arrêté" au XVe siècle par la ceinture des Casbahs fondées par le Sultan Moulay Ismaïl, ce qui a eu pour effet de favoriser la création de noyau de sédentarisation des nomades et a permis la constitution d'agglomérations telles que Azrou et Aïn Leuh ..
Bien plus tard, Ifrane sera désertée pour les autres villes du nord nées de la naissance du Royaume chérifien du Maroc par Moulay Driss Premier, Roi fondateur de la Dynastie qui porte son nom () et du Maroc.
Quelques siècles plus tard, plus exactement en 1928 et en hommage au passé lointain de la ville, par arrêté viziriel (ministériel marocain), les autorités du protectorat français décidèrent de créer un centre d'estivage appelé Ifrane (grottes en tamazighte). Deux projets de création d'une station d'estivage furent proposés à Eirik Labonne, secrétaire général du protectorat. Le premier était celui de l'actuelle ville d'Ifrane et le second optait pour la ville de Ksiba Moha ou Saïd.
La situation géographique d'Ifrane, la topographie et son climat privilégié, déterminent le choix du Gouvernement marocain à l'édification d'une station estivale dans un espace vierge de toute construction. Une partie de la main d'œuvre sera constituée de prisonniers. Le 9 juillet 1929 arrive le premier camion de matériaux. Le 15 août 1929 voit l'inauguration des hôtels, du Casino, de chalets, ainsi que le Centre d'estivage et de la place du lion. E. LABONNE.
Ifrane se transforme alors en station aux allures suisses que nul ne croirait croiser en se baladant dans ces régions berbères du Maroc. Chacune de ses villas porte en elle des caractéristiques: des toitures, à tuiles rouges, que certains avancent certaines hypothèses, notamment celles qui concernent leurs pentes. En effet, ces dernières varient de l'angle obtus à l'angle aigu en passant par l'angle droit. Ces inclinaisons rappellent ainsi l'évolution de l'architecture des constructions en France du Sud au Nord, autrement dit de la Côte d'Azur à la Manche. Le visiteur peut même remarquer l'existence de façades typiquement normandes ou bretonnes, voire alsaciennes. Par un sentiment de nostalgie, chaque Français voulait ainsi transposer le mode d'habitation de son pays d'origine et mémoriser par la même occasion son passage. Un Français qui a vécu à Ifrane de 1936 à 1992 confiait «à propos de l'évolution du tissu urbain de cette cité, qu'en fait les décideurs de l'époque voulaient faire cette une ville où le Français ne se sentira à aucun moment dépaysé ».
Ifrane est le centre d'estivage marocain le plus fréquenté. La province d'Ifrane se trouve au cœur du Moyen-Atlas avec une superficie de 3573 km2. Elle est habitée par deux grandes tribus Sanhaja, les Béni M'guild et les Béni M'tir. Station de montagne, cette cité est devenue un haut lieu des sports d'hiver. Avec ses chalets aux toits couverts de tuiles rouges, elle est située à 1650 m d'altitude.
Ses richesses naturelles ont amené les responsables de la région à créer un parc national de 53000 ha. C'est dans cette région qu'on trouve la plus grande forêt de cèdre du pays. De son vrai nom Ourti (jardin en tamazigh), Ifrane est le centre d'estivage marocain le plus fréquenté. Ses lacs sont incontournables pour la pêche à la truite et au brochet. Elle est également une région pastorale et possède une station expérimentale pour l'étude des comportements des animaux.
Ifrane abrite l'une des plus prestigieuses universités du Maroc: Al Akhawayne University In Ifrane, où l'enseignement est entièrement anglo-saxon.

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Rabat, capital of Morocco

Capital of a Modern State, Rabat is the symbol of the continuity of Morocco. Entwined in its miles of pregnant amber color, dotted with distinctive nettle trees, it blends into the same elegance and its historic center with modern culture.

The Kingdom's capital, overlooking the Atlantic Ocean, has its roots in the history of the millennium city so often coveted by invaders in search of a strategic retreat Yacoub El Mansour, the Almohad, erected their tents in XII century, before Merinids in turn affix their mark by drawing on the ancient Roman city of Sala, the necropolis of Chellah. At the heart of the city stands the Tour Hassan, the last vestige of an unfinished mosque. Behind the marble columns, the Mohammed V Mausoleum engenders respect and reverence.

Built on the banks of the estuary of the Bouregreg, Rabat offers a number of walks around the flowering of the Atlantic Ocean. The many buildings it contains are testimony that speak volumes about its authenticity and Rabat proudly her attire in the elite of the imperial cities. In the maze of alleyways, the Oudaïas Kasbah, Islamic art rubs large modern achievements. The result is a shimmering mosaic brightens the eyes of many passers-by and meet their every requirement.

Well face on the other side of the wadi, the superb white medina of Salé (Sala Al Jadida) contains treasures craft. The gardens of Rabat-Salé, planted with species from around the world, be admired a maze of trails cut suspension bridges and walkways in an exotic setting.

Connected by a bridge to Rabat, Salé has retained the character of the small towns of Islam with its shaded souks, its sunny squares and quiet streets, but its new quarters are an economic metropolis of the first order.

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Biscuits with chocolate flavor

Ingredients


- 125g flour
-  40g Cocoa

-  60g sugar powder
- 1 teaspoon salt

- 1 tsp bicarbonate of soda

- 1 small egg-sized

-  60g butter Lite thawed

Method:

- Meaty oven at 170 degrees Celsius.

- Put the butter in paper baking tray.

- Mix the flour, cocoa, sugar, salt and bicarbonate in a bowl.

- Add the egg and melted butter Mix well to get a cohesive dough.

- Leave the dough rest for 10 minutes.

- Sections of dough into tablespoon-sized pellets.

- The leader of the pellets in a frying pan

- Bake the mixture for 10 to 12 minutes.

- Get out the pan from the oven and leave biscuits beads rest a little before removing from the pan

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cake Ghribas with almonds

ingredients
500 g blanched almonds and poached
1 pinch gum arabic powder
1 tsp baking powder
1 tsp butter
3 eggs
250g icing sugar
1 tbsp grated lemon zest


training

- Mix the almonds and mélangezz them with gum arabic, yeast, butter, 2 egg yolks (reserve the balnc), 1 egg, icing sugar and lemon zest.
- Knead just until smooth.
- Shape into small balls with almond paste, dip in egg then balnc a bowl filled with almond flakes.
- Place on a greased and cook a preheated oven at a medium temperature plate.

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Saidia Splendor of the Mediterranean

The blue pearl of Morocco Saidia is modernizing so that you can soon enjoy the turquoise Mediterranean, the 14 km beach and a beautiful hinterland.
gold ribbon

A beautiful bay, and above 14 km of sandy beach ... Saidia resort is a new generation that its Moroccan charm. Stroll under the mimosa and eucalyptus trees that line the beach, sunbathe freely and especially dive into the turquoise water that invites you to relax.
Corniche dream
Saidia beach

To appreciate the transparency and clarity of the sea lapping gently, a walk on the ledge is required. This is the appointment of families and holidaymakers in the late afternoon, when the sand is a golden brown color and everything becomes softer and softer.

Appel du large

La toute nouvelle marina, qui compte 850 anneaux, sera un but de promenade, même si vous n’êtes pas marin ! Vous y trouverez des écoles de voile, de plongée et de ski nautique

À proximité, des restaurants, un centre thermal, des boutiques. Un éventail diversifié d’activités et de services vous est proposé pour passer des vacances inoubliables dans un cadre qui joue la carte de l’élégance et du confort contemporain.

  Escapade urbaine 

 

Profitez de votre séjour à Saïdia pour aller à Oujda, à une soixantaine de kilomètres au sud de la station balnéaire. La capitale de la région de l’Oriental du Maroc possède une belle médina dont la kasbah, l’ancienne citadelle, veille sur une école coranique du XIVe siècle. Oujda vous invite aussi à explorer ses beaux marchés. C’est l’ambiance rêvée pour écouter la musique gharnatie, les mélancoliques sonorités arabo-andalouses.

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Scorpion with peppers and chermoula

ingredients

1 kg scorpion
3 green peppers
3 red peppers
4 tbsp olive oil
100 g flour
2 cloves garlic
1 tablespoon paprika
1 tbsp cumin
1 bunch coriander, parsley
1/2 tsp cinnamon
1 pinch salt and pepper


training

Wash the fish, scorpion fish fillets cut into thin, even slices.

Put the peppers in the oven, grill in position, about 10 min. Peel and cut into small strips.

Prepare chermoula pressing the lemon juice. Crush the garlic and chop the parsley and cilantro. Put all these ingredients in a bowl. Add the paprika, cinnamon, cumin and olive oil Salt and pepper. Mix.

Place flour on a plate. Lightly floured fillets redfish.

Heat the frying oil and enter the redfish fillets.

Pour chermoula on the threads. Put them in the oven at 180 ° C for about 5 min. Aside. In the flat, put ribbons peppers and fry gently in the chermoula.

Arrange the fillets in a dish with peppers. Decorate with lemon zest confit.

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Moroccan cities

 

Exploring Morocco, it is to meet a rich beautiful country sites, synonymous with scenery and history. Imperial 

cities to the foothills of the Atlas Mountains, under the sign of Mediterranean colors, you never forget the experience of the countries of the Maghreb.
Regular links with cheap flights to Morocco are provided from France to Marrakech, Casablanca, Rabat, Fez and Oujda. It takes about 2:50 for direct flights from Paris, Lyon, Toulouse and Nice.
Many sights await you: imperial cities or small towns, archaeological sites, you often see the influence of Andalusian cultures, French and Roman mixed with Moroccan architecture.
The reputation of the imperial cities is not misused: Marrakech, Rabat, Fez and Meknes are cited with a remarkable heritage. Marrakech, the Red City at the foot of the Atlas Mountains, is famous for its ocher walls to Medina and its souks went rustling activity. This is also the atmosphere of the Jemaa el Fna and tranquility of the beautiful Jardin Majorelle he must discover. Nearby, lovers ballads benefit landscape of Ourika Valley and the Lake Takerkoust. Rabat on the Atlantic coast, retains a time Andalusian medina, with its Mellah, the old Jewish quarter. Do not miss the Citadel of Chellah and Roman ruins. Fez is a city-sanctuary of beauty, famous for its blue tiles, with a twelfth century medina. Its artisans copper and skins are renowned. Meknes, located in the Rif mountains, harbors majestic sites linked to its founder, Moulay Ismail: Attics and Royal Stables, the Agdal Basin and the Palace Dar El Makhzen. The nearby Roman city of Volubilis with rich mosaics, is a must see.
Several small towns will reveal their true face: Essaouira, near Marrakech, with its white medina and its fortifications on the Atlantic, is a unique charm. Tangier, a city of writers straddling the Mediterranean and the Atlantic, offers romantic walks in the silence of the casbah. Its fishing port seems unchanged for centuries. Ouarzazate, known as the Gateway to the Desert is a must stop: with its splendid natural scenery, buildings of red earth and the proximity of the Sahara, the city is also a filming location for directors: the movie studios can be visited .
For lovers of the great outdoors, the discovery of the desert is an unforgettable experience. The valleys of Dades and Todra are the goals of the most famous hiking because of their landscapes. Make a bivouac in Merzouga and taste the starry desert nights.

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Le Désert

The Sahara ... Its history is intertwined with that of humanity. Mineral universe that once fertilization entire
 

continent, preserving wealth in it long unsuspected. Immensity of sand and rock, mirages and oasis, remaining forever the land of our dreams and our breakouts.

The steps of the great desert, near the Atlantic, a few steps in its tracks hold the traveler. This is Tan-Tan Plage, oceanfront. And a little further down the coast, Cape Juby and Tarfaya ... This is Laayoune, rising from the sands, revealed in his triumphant modernity. This is Smara, the spiritual capital of the Sahara, in the heart of Hamra al Sanguia ... And to the south, at the mouth of the Rio de Oro, which houses his Dakhla port of sport fishing in the most beautiful bay in the southern Sahara.

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les hotel marocaine

Four Seasons Hotels and Resorts hotel group is growing in Morocco with the announcement of a third facility, scheduled for 2016. Indeed, the group opened its first hotel in Marrakech Morocco in 2011 and his second open in Casablanca in 2014. And it is in Agadir, Taghazout resort in Bay, it plans to open its next property. This will include 132 rooms and suites and 56 Four Seasons Private Residences (private villas).
GOOD TO KNOW IN MOROCCOElectricity / Voltage:The current in Morocco is 220 volts. Outlets of hotels Morocco and across the country are identical to France.Inland:By taxi:In the city, this is an inexpensive way to get around. There are two kinds of taxis, small taxis that are reserved for travel within the city and large taxis that are used to travel outside the cities. These can be collective (usually up to 6 people), but the fare will be heard before the start (often more expensive than the bus prices).By bus:This means of transport has many advantages including its average cost. It is also the means of transport that is essential for those wishing to visit the cities of the south of the country (not served by the train) without the need to rent a car in Morocco.By train:The train is a transportation cost, reliable and secure in Morocco. The rail network Oncf (Office National des Chemins de Fer) serves the main tourist cities of Morocco: Marrakech, Casablanca, Rabat, Meknes, Fez, Tangier ... However, do not count on punctuality Oncf.By plane:Royal Air Morocco and Regional Airlines operate regularly between airports in Morocco: Ouarzazate, Essaouira, Agadir and Casablanca.Cost of living:The cost of living is low in Morocco, especially if the habits of the local population that feeds the souk is adopted. However, a trip to Morocco is a little more expensive than living in Tunisia. On average, it takes 15 to 28 € / day "backpacker". Hotel accommodation in Morocco varies from 9 € (very cheap) to 60 € (very chic) ​​per night for a double room. Good restaurants are easily accessible, the same price as a way restaurant in France (average price € 13). Eating on the go you can reduce your budget. Another point that is going to set your hotel stay in Morocco is the flight. The prices of airline tickets to Morocco between 50 € (low cost flights) and 200 € (regular national companies).The average price for a one week trip organized by a travel agency is 500 € (flights + 7 nights hotel in Morocco + transfers + half board). After it is quite possible to find travel first or last minute from € 300 vat at Marrakech or Agadir.A tip to haggle in the souks and bazaars divide the prices by 2 or 3!

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meat

The consumption of pork is prohibited in Morocco as in all Islamic countries, lamb and beef are the most popular meats. Note the Eid Adha in or is sacrificed a sheep in full respect of the Muslim ritual.
Among the recipes of meat, the most original Moroccan dish is undoubtedly tanjia. The famous original specialty of Marrakech has the appearance of a clay dish placed directly on a small barbecue called canoun.
Moroccan were once household cook their tanjia in collective baker's oven. They closed the Tangia with a roll of bread dough on which they were engraved their initials or a small design to easily recognize their flat in the middle of others. Cooking lasted long hours.
Today they use only pots, and colorful Tanjias no longer serve as decoration. The taste is really delicious and I have rarely seen Europeans not to reapply after enjoying first served basis.
Note the Méchoui, the famous traditional dish often present for family celebrations. Usually prepared with lamb cooked in a clay oven in deep coal. Sometimes you also get Méchoui using a grill placed sue the embers of a coal fire Compasses are turning the lamb several times.
Offal (liver heifer, beef heart, large intestine, kidney, brain, liver) are also widely used and appreciated by Moroccans. They are often seen as the poor relations of the meat. It is best to cut the kidney slices and marinate for fifteen minutes in lemon and salt to neutralize the smell. Giblets are in grilled kebabs wrapped in grease on coal fire (boulfaf).
The legs of beef (kaarins) are passed to the flame to burn the hair around it, then it is scraped clean. Moroccan household have donated cook a delicious recipe for beef feet and chick weight they allow to simmer very soft wood fire overnight, and little to eat sweet or savory.
In many tagines and couscous, beef cheek replaces meat, it is even recommended for barley couscous (Balboula).

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Moroccan tagine

The tagine is a traditional dish par excellence of Morocco, I must say that magic word spillway perfumes
 Maghreb, it is always an invitation to escape to travel. It takes its name from the typical glazed earthenware utensil in which it is slowly cooked over charcoal.
Cooked with a base element (beef, lamb, poultry, or fish), this rustic stew is completed according to your mood or the market, the tagine is a boon for any cook with a little talent and imagination. It can be prepared with all sorts of ingredients, the knack few remaining near always the same.
Each Moroccan cook his recipe variations around a stew of meat or fish with vegetables or even dried fruit .... We must take care to perfume the whole, Spices and herbs are the elements that give the tagine taste it also differentiates an ordinary stew. There tajine every day, economic and modest, but still tasty, and the tagine party, sophisticated and dazzling.
The tagine is a mysterious dish that subtly combines oriental spices, salty and sweet. Coriander, cinnamon, nutmeg, cumin, niora ... gently fall preparations.
But they also need to use their flavor garlic, parsley, lemon and olive oil. The firings at the bittersweet, with dates, apricots, raisins or prunes, roasted almonds or honey are particularly delicious.
The tagine is a simple dish whose success depends mainly on the method of cooking: it must be slow so that meat or fish, vegetables and spices mingle their scents.
It is important that the sauce is the most condensed as possible to enhance the flavors.
The Qur'an prohibits the consumption of alcohol, Moroccans tagines accompany cold drinks: mineral water, fruit juice, sodas ... And do not forget a traditional Moroccan meal can not be concluded without a cup of coffee served in a glass or a delicious sweet tea flavored with fresh mint.

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